鮎の甘露煮

２００８年　最後の大仕事は　今年釣り上げた鮎を甘露煮にすることです、では作り方を少々書きます。①・まず素焼きににして一晩寒気にさらし水分を飛ばします、これは昨晩やりました。②大き目のなべに昆布をひき焦げないようにします（だしも出ます）③昆布の上に井桁に昨晩焼いた鮎を並べます生姜スライスを１０かけ入れます、④ほうじ茶をひたひたになるまで入れ２時間煮ます。

このスープは別のなべに取り出します（鮎雑炊のスープですＵ絶品（お湯で少々割りご飯とねぎとタマゴ・・・後は海苔で出来上がり　味付けは　塩か醤油お好みで再び　

⑤酒で１０分にてアルコールをとばす・醤油１Ｌと砂糖１ｋｇ入れ２時間とろ火で煮込みます、⑥味を調整　（砂糖と醤油３０分煮ながら）⑦水あめ　１５０ｃｃ位かな？５パックとろみと照りこれでマロヤカな甘露煮になります（３０分煮込みます）。後は寒いところで寝かせて味がしみこみマイルドになります。　　と言うことで　お正月が食べごろとなるのです。

今日の上尾園　納竿大会　天候は　最高でした　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　優勝は　小泉パン屋さん　４８．３ｋｇ　アサダナセット　うどんにバラケ　この時期としては　考えられない釣果ですね　今年は　昨年の２倍の魚を放流しましたので　浮子の動きはバッグンです

明日は　大晦日　株式市場もお休みなので　デイトレは一休み　アルバック利食い・センコーを００００株大引けｶﾗ売り　空売りをまくらに２００９年を・・・・・・夢見て